糠床（糠漬け）の作り方。捨て野菜の目的や熟成期間は？ まとめ カビには、病原性をもつものがあります。 「白いカビは安全」「黒やピンクのカビは危険」ということではなく、「糠床に生えたカビは危険」という認識を持つことをおすすめします。 表面の白い斑点 などを取り除くと、斑点だけではなく、表面は黒くてジャリジャリしていました。 何センチか黒かったものを思い切って全部すくい取って捨ててみました。 なれたのか臭いは少し落ち着きました。 このまま、ぬか漬けつ糠床に白い粒、白い膜が出来るのはなぜ？ 糠床に白いものが出来る原因としては、 糠床の塩分不足や水分過多 が考えられます。 なので塩分を補給したり水切りをして様子を見てみると良いと思います。 塩加減は好みの問題もありますが、少し濃い目し
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